mariachi
01-30-2004, 08:36 AM
إليكم بعض وصفات الحلويات
.بس ترى مو كل مره تصيب الكره
كعكةآيس كريم الشوكولاتة
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/hyhrt.jpg
المقادير ....
· 3 باكيت بسكويت محشي .
· شوكولاتة .
· 113 جرام زبدة سائحة .
· 4 علب قشطة ( 170 جرام )
· 4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .
· 1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .
· 1/4 كوب حليب سائل .
· 1 ملعقة كبيرة جيلاتين .
· 1/4 كوب ماء حار .
· كاكاو فليك مبشور
الطريقة....
- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .
- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .
- يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم
البقلاوة
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/baq.jpg
المقادير
1000 *جم دقيق ابيض منخول جيدا .
1 *بيضة .
1 *ملعقة زيت.
400 *جم ماء للعجين .
* دقيق نشا لزوم الفرد .
* سمن بلدى .
* مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو.
مقادير عمل الشيرة...
1000 *جم سكر .
500 *جم ماء .
* عصير ليمونة واحدة.
التحضير
يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام ، وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط ،وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة وبعد يصفى السمن الزائد وتضاف عليها الشيرة .
كعكة التوفي
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/etgre.jpg
المقادير...
· 1 و 1/2 علبة بسكويت دايجستف .
· 113 جرام زبدة سائحة ( 1 قالب ) .
· 4 بيضات .
· 1 علبة كريمة حامضة ( 250 جرام ) .
· 2 علبة جبن كريمة ( 200 جرام ) .
· 1 ملعقة طعام طحين .
· 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة .
صلصة التوفي :
· 1/2 كوب سكر .
· 1/2 قالب زبدة ( 113 جرام ) .
· 1/2 علبة قشطة
الطريقة....
- لعمل التوفي : يذاب السكر على النار ثم يضاف اليه الزبدة والقشطة وتقلب على النار حتى يصبح لونها ذهبيا .
- يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .
- يخفق البيض مع الكريمة الحامضة والجبن والطحين والفانيليا في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت .
- تخبز في فرن منخفض الحرارة لمدة ساعة وتترك حتى تبرد تماما ثم توضع في طبق التقديم ويسكب عليها صلصة التوفي
كريم كاراميل
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/RE_des024bv.jpg
المقادير ....
· بيضة واحدة .
· صفار 3 بيضات .
· 1/2 كوب سكر .
· 1/2 كوب حليب .
· 1 و 1/2 كوب كريمة .
· ذرة ملح .
للكاراميل
· 1/2 كوب سكر .
· 3 ملاعق طعام ماء
الطريقة....
اخلطي البيض والصفار البيضوالسكروالملح ، ثم سخني الحليب والكريمة حتى الغليان ثم اضيفيهما على البيض واخلطيه جيدا ثم اتركيه ليبرد .
للكاراميا اخلطي السكر مع ملعقتان من الماء على النار حتى يذوب السكر ثم اتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه عن النار واحلطيه مع ملعقة واحدة من الماء بطريقة سريعة ، واتركيه ليبرد ثم ضعيه في صينية الفرن وضعي فوقة خليط البيض والحليب وادخليه الفرن لمدة 50 دقيقة ، ثم اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد في الثلاجة
ألف صحة وعافية
منقول من الايميل
تحياتي:mariachi
.بس ترى مو كل مره تصيب الكره
كعكةآيس كريم الشوكولاتة
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/hyhrt.jpg
المقادير ....
· 3 باكيت بسكويت محشي .
· شوكولاتة .
· 113 جرام زبدة سائحة .
· 4 علب قشطة ( 170 جرام )
· 4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .
· 1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .
· 1/4 كوب حليب سائل .
· 1 ملعقة كبيرة جيلاتين .
· 1/4 كوب ماء حار .
· كاكاو فليك مبشور
الطريقة....
- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .
- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .
- يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم
البقلاوة
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/baq.jpg
المقادير
1000 *جم دقيق ابيض منخول جيدا .
1 *بيضة .
1 *ملعقة زيت.
400 *جم ماء للعجين .
* دقيق نشا لزوم الفرد .
* سمن بلدى .
* مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو.
مقادير عمل الشيرة...
1000 *جم سكر .
500 *جم ماء .
* عصير ليمونة واحدة.
التحضير
يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام ، وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط ،وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة وبعد يصفى السمن الزائد وتضاف عليها الشيرة .
كعكة التوفي
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/etgre.jpg
المقادير...
· 1 و 1/2 علبة بسكويت دايجستف .
· 113 جرام زبدة سائحة ( 1 قالب ) .
· 4 بيضات .
· 1 علبة كريمة حامضة ( 250 جرام ) .
· 2 علبة جبن كريمة ( 200 جرام ) .
· 1 ملعقة طعام طحين .
· 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة .
صلصة التوفي :
· 1/2 كوب سكر .
· 1/2 قالب زبدة ( 113 جرام ) .
· 1/2 علبة قشطة
الطريقة....
- لعمل التوفي : يذاب السكر على النار ثم يضاف اليه الزبدة والقشطة وتقلب على النار حتى يصبح لونها ذهبيا .
- يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .
- يخفق البيض مع الكريمة الحامضة والجبن والطحين والفانيليا في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت .
- تخبز في فرن منخفض الحرارة لمدة ساعة وتترك حتى تبرد تماما ثم توضع في طبق التقديم ويسكب عليها صلصة التوفي
كريم كاراميل
http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/RE_des024bv.jpg
المقادير ....
· بيضة واحدة .
· صفار 3 بيضات .
· 1/2 كوب سكر .
· 1/2 كوب حليب .
· 1 و 1/2 كوب كريمة .
· ذرة ملح .
للكاراميل
· 1/2 كوب سكر .
· 3 ملاعق طعام ماء
الطريقة....
اخلطي البيض والصفار البيضوالسكروالملح ، ثم سخني الحليب والكريمة حتى الغليان ثم اضيفيهما على البيض واخلطيه جيدا ثم اتركيه ليبرد .
للكاراميا اخلطي السكر مع ملعقتان من الماء على النار حتى يذوب السكر ثم اتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه عن النار واحلطيه مع ملعقة واحدة من الماء بطريقة سريعة ، واتركيه ليبرد ثم ضعيه في صينية الفرن وضعي فوقة خليط البيض والحليب وادخليه الفرن لمدة 50 دقيقة ، ثم اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد في الثلاجة
ألف صحة وعافية
منقول من الايميل
تحياتي:mariachi